Brunch
Serveras lördag-söndag från kl 12.00
BRUNCHSPECIAL kl 12.00-14.30
Ostron med havtornsvinäger och schallotenlök (dagspris)
Gravad lax, pressgurka, potatispuré, pepparrot & brynt smör 115
Stekt surdegsbröd med hängmörad biff, surkål, inlagd lök & rökt tomatmajonnäs 145
Äggröra med stekt svamp, picklad schalottenlök & Oaxen bacon 95 kr
Confiterat anklår med gotlandslinser 155 kr
Glassmacka med hasselnötsglass, rostade hasselnötter & bitter kolasås 115
HELGMENY kl 12.00 – 23.00
SNACKS
Friterat Potatisbröd med rökt majonnäs 55
Rökta elefantbönor, fermenterad mandel, vitlök & persilja 55
Rökt majs från Skilleby trädgård & svensk hårdost 55
Grillat Levainbröd, grillad grönkål & kryddat späck 75
Charkuteritallrik med pickles 75
FÖRRÄTTER
Stekt, lufttorkad skinka (lagrad i 36 månader), frasig & inlagd kål, potatiskräm, kålsmör & löjrom 145
Norrønasill med brynt smör, ljummen potatissallad, hackat ägg, inlagd gulbeta & hasselnötter 165
Grillad kålrabbi med bresaola, fläder & dragon 115
Grillat ärtbröd med löjrom, creme fraiche, potatis, västerbottenost & inlagd lök 145
Råbiff på oxinannlår med syrad grädde, schalottenlök, grillad örtmajonnäs & brödkrisp 145
Bakade jordärtskockor med vassle, löjrom, brödfras & gräslök 165 kr
Gräddkokta blåmusslor med kål & kålsmör 135
Färsk getost från Järna mejeri med svartvinbärsmarinerad pumpa, ramslökskapris & grillat surdegsbröd 125
VARMRÄTTER
Panerad & smörstekt rotselleri med confiterad svamp, kapris, gravad citron & pepparrot 205
Oaxens kryddmarinerade kungskrabba i skal 425
Dagens fisk med örtdressing & citron
Stekt ankbröst med rotsellericreme, äppelsky 265
Confiterat anklår med ragu på gotlandslinser 155 kr
Bräserat rådjursbog med pumpapuré, ramslökskapris 205
Friterad fläsksida från Nibblegård med plommonsås från Skilleby, vitlöksmajonnäs, picklad majrova & linsgroddar 195
För två personer eller fler (30-45min)
Hel, grillad piggvar med kokt potatis, pepparrot & brynt smör för 2-3p 795/1160
Svensk hängmörad biff grillad på ben med oxsvansbuljong & rökt smör 2p 695
Grillad kummel på ben med gröna ärtor & gurka marinerad i citron & dill 2p 485
Hel, grillad kanin från Vreta gård med konfiterad vitlök & senapssås 4 p 915
TILLBEHÖR
Kålsallad med Nobisdressing, brödfras & gräslök 55
Confiterad fänkål med hårdost, vallmofrö & mandel 55
Stekt vattenkrasse med sardellmajonnäs 45
Ångad savoykål med smörsås & krondill 65
Mandelpotatispuré 50
Pommes frites 60
Rökt majonnäs 30
Majonnäs 25
OST
Svensk gårdsost med plommonmarmelad & knäckebröd 105
Varm granbarksost från Jürss mejeri med rostat surdegsbröd & lindblomssirap för 4-6p 640
EFTERRÄTTER
Varma hjortron med färskostparfait och havresmulor 115
Smörstekt brioche med kaffeglass, hasselnötscreme och maräng 125
Varm äppelkaka med äppelsorbet, brynt smör & creme inglese på tonkabönor 125
Glass/sorbet 65
Oaxen chokladpralin 45
